Question de goût

L'Escarbille, étoile de Meudon

A quelques encablures de Paris, sur les collines de Meudon, on trouve dans l'ancienne gare de Bellevue le restaurant "l'Escarbille". Nous y avons dîné entre amis il y a quelque temps, pour permettre à l'un d'entre nous qui vit désormais en Afrique, de profiter encore un peu de saveurs européennes. Verdict: l'Escarbille est un restaurant très agréable, qui vaut bien son étoile au guide Michelin, et propose un menu "carte blanche" au chef très intéressant. Avec en sus, un rapport qualité prix à toute épreuve dans un cadre très agréable. Test en images des 5 plats et 5 vins servis lors de ce dîner

Fourchette originale

Yakiniku

S'il est une rue typiquement japonaise à Paris, il s'agit bien de la rue Sainte-Anne: elle offre une immense variété de spécialistes du ramen, des gyozas, des "xxx-don" (le xxx étant généralement remplacé par un nom de viande, comme katsu pour le porc, et le don, diminutif de donburi, signifiant bol de riz),  en tout genre, et plus rarement de délicieux tonkatsu ou grillades. C'est précisément dans un restaurant spécialiste de ces dernières que nous avons dîné il y a quelques semaines avec un ami lyonnais de passage. Impressions de notre visite chez Yakiniku.

Le restaurant est situé dans un angle de la rue, assez proche de l'Avenue de l'Opéra.

Have a nice day

Et oui, ce n'est pas parce qu'il fait nuit et que mon blog est en horaires d'été que je ne peux pas vous souhaiter une bonne journée! Ou plutôt vous conseiller en passant une adresse de cuisine américaine fort sympathique à Paris, et qui s'appelle H.A.N.D, précisément comme Have A Nice Day.

Ambiance à la new yorkaise très réussie dans la salle sobre de cet établissement de la rue de Richelieu, et service très avenant: on se sent tout de suite à l'aise. Carte courte: essentiellement des burgers, accompagnés de frites, de coleslaw ou de hash browns (on dirait "paillasson de pomme de terre" dans la langue de Molière), à des prix franchement "light" (12-15€). J'ai jeté mon dévolu sur le Cheese +++ accompagné de coleslaw et de hash browns et je n'ai vraiment pas été déçu: viande cuite à point juste comme demandé, généreux mélange de fromages, assaisonnement nickel que l'on rehausse soit même au ketchup (et tabasco pour les amateurs). Allez, je lâche le morceau: c'est pour moi désormais l'un des tout meilleurs burgers de Paris, en tout cas il détrône le BIA dont je vous ai parlé il y a quelque temps. Après, est-il meilleur que celui du Meurice...Différent, (beaucoup) plus abordable, c'est le casual burger réussi qu'on adore aux US et qu'il est bon de retrouver, dans son jus, en plein coeur de Paris...

Burger Cheese +++, coleslaw, hashbrowns et...Heineken (vous aimez la Bud, vous? De la Miller à la carte, please!)

Après ce copieux burger, je me suis "fait violence" pour tester un dessert. J'ai choisi une tarte au citron vert, je dirais une sorte d'interprétation de la keylime pie de Floride, composée d'un apareil au citron vert surmonté de meringue, sur une pâte composée de speculos: très bon pour qui aime, comme moi, le goût de cassonade légèrement caramélisée de la pâte.

 

Si vous bossez dans le quartier, si vous pensez qu'il n'y a que des cantines japonaises dans le secteur, si vous êtes en visite à Paris pendant l'été, ou pour un déjeuner relax de week-end, je vous recommande chaudement ce HAND, dont la devanture n'est pas une publicité mensongère...

Afaria, après la bagarre

Depuis son ouverture, ce restaurant voisin de chez moi - et non l'inverse, j'habite dans ce bout du 15ème depuis plus longtemps que lui ;) - n'a cessé d'avoir les honneurs de la presse. Du fooding à JL Petitrenaud qui a mis son chef, Julien Duboué, à l'honneur de plusieurs de ses escapades, j'ai toujours entendu le plus grand bien des créations basques de la maison, et je voulais la tester depuis fort longtemps sans passer à l'acte. Il en va ainsi des adresses de proximité, on finit toujours par trouver une bonne raison de faire moins simple que d'aller dîner à pied à côté de chez soi!

A belle presse et longue attente, grande espérance: je m'attendais en me rendant chez Afaria à vivre, sinon un vrai repas gastronomique, au moins à être surpris par la qualité des accords et des saveurs. Mission plus qu'à moitié accomplie, car le repas était bon et les alliances réussies, mais pas totalement, à cause de  ces petits riens qui font que l'on reste sur une impression un peu mitigée. Impression qui permet de se dire en même temps qu'un chef de 28 ans, bien que talentueux, a encore une belle marge de progression, ce qui est somme toute normal...

Quelques photos commentées des plats pour vous donner une idée:

Hélène Darroze

Retour ici après une semaine chargée qui ne m'a pas laissé le loisir de cuisiner ni de tester de bonnes adresses et de vous en parler...Je reviens donc sur l'opération Tous au Restaurant pour vous parler du restaurant d'Hélène Darroze, où nous avons déjeuné vendredi dernier, une nouvelle fois grâce à l'ami Alex qui a géré avec brio les réservations de la semaine (encore merci!).

D'abord le décor: l'opération avait lieu au rez de chaussée, dans la partie appelée "le Salon d'Hélène". Décoration moderne composée de tons graphiques noirs / beiges, tables semi basses (malheureusement un peu trop proches les unes des autres à mon goût), plutôt agréable pour le déjeuner. On est clairement dans une ambiance de type bistrot gastronomique, très bien adaptée aux déjeuners d'affaire.

Tous au restaurant

"Tous au restaurant" est le nom d'une opération imaginée par le chef Alain Ducasse sur le modèle de la "Restaurant Week" qui a cours dans plusieurs capitales du monde. Le principe est le suivant: pendant une semaine, des restaurants de toute la France proposent des menus fixes entrée plat dessert à prix imbattable (20€ à midi, 35€ le soir hors vin) pour faire découvrir leurs cartes au plus grand nombre. J'ai profité de cet événement pour tester cette semaine deux restaurants parisiens: le Spoon (une des adresses Ducasse) et le Diane (le restaurant gastronomique de l'hôtel Fouquet's). Débriefing.

Le Coude Fou, bistrot parisien typique

Dîner entre cousins la semaine passée. Deux d'entre nous habitons Paris, mais le troisième vit en Asie depuis des années, alors pour lui rappeler les plats du pays, nous dînons généralement dans des bistrots parisiens les plus typiques possibles! Le Coude Fou, rue du Bourg Tibourg dans le Marais, est un très bon représentant de ce type de restaurant, entièrement dans son jus.

Pot au feu et os à moelle

La Corse à Paris

Dîner corse entre bons vivants au restaurant "La Main d'Or" dans le 11ème arrondissement, passage de la main d'or. Petits appétits, s'abstenir, pour les autres voici un aperçu des plats dégustés dans une maison qui vaut le déplacement.