Question de goût

Sardines en série limitée

"La Vieille Conserverie" dont je vous avais parlé ici il y a quelque temps, a eu l'audacieuse idée de s'associer avec une conserverie pour proposer en série numérotée des sardines aux saveurs originales. J'ai ouvert ce soir la boîte "Ail et basilic" N°5187, et je dois dire que le résultat est superbe: des sardines de grande qualité, hyper moelleuses alors qu'elles n'ont que quelques tout petits mois de garde, baignant dans une marinade dosée avec beaucoup de justesse...Un vrai délice, tout seul, sur des wasa. Très belle initiative de la vieille conserverie, chez qui je retournerai lors de mon prochain passage à Lyon pour faire du stock et tester les autres parfums disponibles.

La sobriété et le bon goût cachent souvent des trésors...

Crumble de sardines

Un crumble de sardines tièdes directement dans leur boîte, mon entrée de midi dans un petit bar à vin très sympa de Boulogne.

Dédicacé à Yannick, authentique connoisseur de sardines, qui fête ses 30 ans aujourd'hui: joyeux anniversaire, et un conseil: il est temps de mettre en cave quelques boîtes que nous ouvrirons pour tes 40 ans :)

Casse croûte (+) du dimanche soir

Avez-vous envie de cuisiner le dimanche soir? Moi pas tellement en général...Alors quand je suis à Paris le week-end, je fais généralement un tour chez mes commerçants préférés pour dénicher quelques bons produits à grignoter sans préparation. Ce qui laisse évidemment la part belle aux charcuteries et fromages de choix...

En matière de jambon, je suis très amateur de jamon de bellota, mais l'Espagne nous offre d'autres jambons très intéressants (et un peu moins onéreux de surcroît). Le jambon Mangalica, qu'on trouve à la Grande Epicerie, est un produit magnifique. Issu de porcs hongrois qui ont failli disparaître, ces jambons séchés 18 mois dans le Nord de l'Espagne sont délicieux: d'une teinte rouge soutenue, la viande est persillée à souhait, avec un gras d'une finesse rare. Un peu moins typé que le pata negra, il s'agit néanmoins d'un jambon de grande classe. Rare, le produit n'est forcément pas très bon marché, mais quand même trois fois moins onéreux qu'un bellota, soit environ 70€ le kilo. Mais son goût est tel qu'il se déguste en pétales, et 30 à 50g/ personne suffisent pour un apéritif de choix.

Jambon Mangalica: le savoureux mariage de la Hongrie et de l'Espagne (vive l'Europe!)

Sardinillas?

Lundi soir = dîner light, car souvent le week-end a été riche en repas costauds...Et celui-ci, avec restau corse le vendredi, et excellente fondue savoyarde pour quinze (à sept...) le samedi soir, n'a pas dérogé à la règle!

Après les sardines de la Grande Epicerie chroniquées aux débuts de ce blog, voici un deuxième épisode espagnol au pays des demoiselles en conserve: cette fois-ci, nous allons les accompagner d'une tapenade maison.

Comme la photo l'indique, j'ai acheté ces sardines en devenir chez Carrefour en Espagne. J'aime bien la boîte, qui rappelle un positionnement façon Monoprix Gourmet. Comme pour les disques, je suis très sensible à l'emballage des boîtes, et je n'hésiterai pas à parler d'artwork même pour des sardines!

Ces sardinillas sont d'un très petit calibre, il y en a entre 12 et 16 par boîte contre 5 à 8 pour des sardines traditionnelles.

Repas d'hiver

Quelques photos de repas du week-end, simples mais calibrés pour affronter le froid qui sévit en ce début d'année.

Raclette improvisée (sans appareil: à la poêle!), charcuterie, St Pourçain

Rillettes?

J'avais dit "diète" après les fêtes...oui mais c'était sans compter sur Agathe qui m'avait proposé de me rapporter des rillettes du Mans, "des vraies" avait-elle promis! Comment ne pas goûter ça après une journée froide et enneigée à Paris?

Un samedi à Orléans

La SNCF ne m'a pas aidé, mais, pas découragé par les conditions compliquées à la gare d'Austerlitz vendredi soir (près de 3h de retard au départ pour mon train), je suis allé passer le week-end à Orléans. Pas de golf pour cause de -7°, alors la journée de samedi a été consacrée à une bonne petite bouffe entre amis, avec des bons produits des Halles, suivie d'une balade au marché de Noël.

Aimez-vous le lapin?

Salade lyonnaise...à la ch'ti?

"Home made fast food" de fond de frigo après cette journée de neige à Paris. J'en ai profité pour tenter une version revisitée de la salade lyonnaise, "à la ch'ti".

Voila le résultat, on est assez loin de la salade lyonnaise traditionnelle, mais c'était pas mal.

C'est pas très compliqué et surtout très rapide à faire, alors voici comment cette drôle d'idée m'est venue.

Préparons joyeusement Noël

Noël dans moins de dix jours...N'est-il pas temps de se préparer aux délices des fêtes de fin d'année? A commencer par le classique d'entre les classiques: le foie gras: et d'autant plus quand il est artisanal, entier, goûteux et accompagné d'une excellente confiture de figues et noix...

Purée! des pommes et du boudin

Grand classique ce soir: boudin aux pommes. Recette "qu'est-ce que j'ai dans le frigo?", préparée on ne peut plus à l'improviste pour sustenter un ami perdu de vue depuis trop longtemps. Plat de circonstance, s'agissant d'un compatriote lyonnais sportif accompli: de la cochonnaille pour les racines, des vitamines pour la forme (et du Morgon dans nos verres comme fluidifiant sanguin, faudrait quand même pas déconner!).
Présentation aussi improvisée que le plat...