Question de goût

Un rayon de soleil à Collioure

Après avoir démarré l'année à Gérone, nous avons passé les Pyrénées pour profiter de Collioure, charmante petite ville côtière du pays catalan français. Le beau temps était de la partie en ce premier dimanche de 2010, les nuages chassés par un vent assez fréquent dans la région. Un artiste (Marc André de Figuères) a mis en valeur la ville, et principalement son clocher, au travers d'un parcours composé de 12 cadres permettant de voir la ville comme un tableau, dont voici quelques photos:

Le clocher, emblême de Collioure, vu au travers d'un des cadres de MA2F

Goûteuse année 2011!

En ces premiers jours de 2011, je vous souhaite une goûteuse année, et de nombreux moments de convivialité autour de belles assiettes et de bonnes bouteilles!

J'ai terminé l'année 2010 en Catalogne espagnole, à Gérone, avant de débuter 2011 en pays catalan français, sous le soleil de Collioure. J'ai profité de cette escapade de part et d'autre des Pyrennées pour tester deux restaurants que j'ai plaisir à vous recommander dans les deux villes: Numun à Gérone, et Casa Léon à Collioure.

Commençons par Gérone, où pour tout dire, le restaurant Numun n'était pas mon premier choix. Je voulais en effet aller de préférence rendre une visite à "El Celler de Can Rocca", restaurant multiplement primé, par 3* dans le guide rouge espagnol, et par des positions de choix depuis plusieurs années dans le classement des 50 meilleurs restaurants au monde du magazine "Restaurant" (4ème en 2010)...Malheureusement fermé entre Noël et début janvier, le restaurant m'a suggéré de rendre visite à la "deuxième adresse" supervisée par les frères Rocca: Numun, située au sein de l'hôtel 5* Ac Palau de Bellavista, sur les hauteurs de la ville.

La salle du restaurant, quoique rectangulaire et assez simple, est plutôt agréable avec ses tables bien espacées, et sa grande baie vitrée donnant sur la ville.

Un goût de Breizh (2/2)

Derniers témoignages de rayons de soleil bretons, en cette fin de week-end pour le moins automnal. Seconde partie d’un passage par un joli bout occidental de France... Ou, comme nous l’a dit ce poissonnier ouvert en ce lundi 1^er novembre, : « ici, c’est le bout du monde ». Discussions glanées ici et là ; pêcheurs de petit bateau de Trévignon qui regrettent l’interdiction de la pêche des saint jacques pour cause de taux trop élevé d’une substance dont le nom m’a échappé (« on est à 200 alors que la limite est à 20, mais c’est localisé dans la poche verte, il suffit de bien savoir les préparer »…). Conserveries de sardines lancées dans de sympathiques compétitions : Belle Iloise contre « la plus vieille conserverie de Concarneau » : allez, j’en ai des deux maisons, je ferai le test comparatif un de ces jours. Nouveautés en bocaux, alliances novatrices, souvent pour le meilleur « vous avez goûté l’émietté de thon aux algues wakamé ? ». Oui, et c’est très bon ! Mais surtout, des paysages superbes et des produits de première qualité, appelant des dégustations express dans leur savoureuse simplicité.

Pointe de Trévignon

A tout seigneur, tout honneur, commençons par le homard.

Un goût de Breizh (1/2)

Week-end de Toussaint au débotté en Bretagne (...), à la recherche des beaux produits du littoral, bénéficiant d'une météo bien plus clémente qu'annoncée avec deux belles journées dimanche et lundi. Partis à Trégunc, juste à côté de Concarneau, nous avons profité des superbes paysages bretons...et bien sûr des spécialités du littoral et des terres.

Petits bateaux à Pendruc

Après une balade sous un crachin léger et vivifiant le samedi, nous sommes allés déguster de très bonnes crêpes chez Ty Bihan à Tregunc. Les crêpes y sont préparées avec une pâte plutôt fine comparée à ce que l'on peut trouver dans une majorité de crêperie, ce qui permet d'en déguster plusieurs et de maximiser son plaisir sans l'aspect bourratif des crêpes à pate épaisse...

La Sassa, restaurant perché sur le Cap Corse

Quand le côté collaboratif de Question de Goût fait des émules...Après l'article de Johan, je me réjouis de l'arrivée ici de mon ami PH, qui vient compléter notre carnet d'adresses corses avec un petit détour gourmant par le Cap de l'Ile de Beauté...

Une autre plume arrive sur Question de Gout, tout comme Romain, un ami de longue date (de l’époque étudiante des pizzas congelées et kebabs), je suis un fin gourmet et cuisinier à mes heures. Ce week-end alors que de mon coté l’idée germait depuis un moment, au coin du zinc, j’ai « postulé » à un poste de rédacteur. Mon argumentaire et mes idées novatrices (à venir) ont du être entendues … voici mon premier article.

Balagne gourmande: U Minellu

Pour boucler la boucle de notre balade gastronomique en Corse, je cède la plume à mon comparse de toujours Johan et à sa chère et tendre, fines fourchettes qui, tout comme moi, ont beaucoup apprécié notre dernier dîner à Calvi...

Dernier rendez-vous culinaire de ce séjour en Corse : U Minellu, charmant petit restaurant situé à quelques centaines de mètres au-dessus du port de Calvi. Nous arrivons  à 22h, U Minellu est alors en pleine effervescence...et complet. Nous acceptons de patienter quelques minutes qu'une table se libère, rassurés par la mine réjouie des clients déjà présents et l'aspect alléchant des plats qu'ils dévorent.

Rapidement un serveur nous installe, très sympathique et souriant, il fait honneur à sa profession. Premier bon point.

Balagne gourmande (suite)

Après les restaurants aux cadres splendides de Pigna et d'Algajola, cap sur une adresse à la vue moins spectaculaire mais aux plats oh combien savoureux. L'auberge de Tesa, à Lozari, propose sous la forme d'un menu "tout compris" une cuisine extrêmement roborrative aux délicieux parfums de tradition corse.

Les menus "tout compris" ont rarement mes faveurs d'ordinaire: trop dans les clous, trop ajustés sur le taux de marge, trop prévisibles...Ici rien de tout ça: qualité et générosité se marient pour notre plus grand plaisir, de l'apéritif au digestif, des hors d'oeuvre (plus copieux que la plupart des entrées à Paris...) au dessert. Quelques photos valant mieux qu'un long discours, voici quelques unes des propositions de cette excellente adresse, qui constitue à elle seule un bon prétexte à visiter la région:

Balagne gourmande

De retour de Corse depuis une semaine déjà, et le retour au rythme de rentrée fait de sandwiches, sushis et salades ne m'a toujours pas laissé le temps de décrire mes impressions et conseils sur ce pays de cocagne, royaume (entre autre) de délicieuses charcuteries. Réparons cela sans plus attendre!

Je suis parti en Corse à Calvi visiter la Balagne, qui est la partie Nord Ouest de l'Ile: elle comprend le désert des Agriates, les villes de l'Ile Rousse et de Calvi, ainsi que des montagnes splendides dans l'arrière pays. Un bon aperçu du paysage typique de la région sur la photo suivante:

Pour entrer directement dans le vif du sujet, quelques photos d'un déjeuner à Pigna, un très joli village de montagne, chez A Casarella, un restaurant qui propose des spécialités corses en tapas sur une terrasse à la vue splendide (celle de la photo...).

Bruxelles, deux fois

Nouvelle étape à Bruxelles, cette fois-ci estivale, après la dernière édition. Visite d'un restaurant de cuisine typiquement belge que je ne connaissais pas encore (le Pré Salé), et retour quelques années après chez Izaka-Ya, excellente adresse japonaise où on se sent (quasiment) à Tokyo...

On commence avec le Pré Salé: il s'agit d'une grande salle à proximité de la place Sainte Catherine, avec cuisine ouverte, et un vitrail intéressant au dessus de la cuisine (à découvrir en vous rendant sur place faute de photo...). Sur les murs, des ardoises présentent les plats emblématiques de la maison: moules frites bien sûr, mais aussi steak de cheval et autres carbonnades. Service familial, bonne humeur et frrranche rrrrigolade font partie de l'ambiance: rien que pour ça, on se sent déjà loin de Paris! Dans l'assiette, nous avons squizzé les moules de rigueur pour essayer d'autres spécialités. En entrée, des croquettes au crevette que j'apprécie particulièrement, et franchement réussies: croustillant impeccable, bechamel façon velours épais, crevettes ni trop ni trop peu. Pas de photo, mais entre celles-ci et celles de la Mer du Nord, mes papilles balancent...

A suivre, un plat que je n'avais jamais goûté: le râble de lapin à la flamande. Sympathique alliance légérement sucrée salée, un peu comme la sauce d'une carbonnade, en un peu plus délayé. Un plat goûteux et gourmand, accompagné de frites pas mal du tout (mais quand même, pas les meilleures de Belgique...il faut dire que la concurrence est rude!).

Balades culinaires marocaines (5/5)

Épilogue maritime pour nos balades marocaines: nous avons décidé de partir en mer pour nous procurer l'un de nos derniers dîners. Nous sommes partis depuis la marina d'Agadir à bord du Jolly Roger, un joli bateau qui permet de pratiquer aussi bien la pêche au broumé en statique pour attraper sars et daurades que la traîne pour aller chercher les petits et grands thons, dorades cauriphènes et espadons. J'en profite pour conseiller cette expérience, l'équipage du Jolly Roger est d'une grande gentillesse et très pro, et que vous aimiez la pêche ou que vous vouliez simplement vous balader en mer, la journée est très agréable.

Il y avait pas mal de houle pendant notre journée de pêche, ce qui a un peu refroidi l'appétit des poissons, mais nous avons évité la bredouille et nous avons ainsi pu rapporter quelques modestes prises pour assurer notre dîner...Retour en images sur une belle journée en mer.

Le Jolly Roger dans la Marina