Question de goût

Tokyo gastro: épisode 5

Episode final de mes récits tokyoïtes, avec un petit florilège d'insolites dont la ville regorge. A chaque coin de rue, on tombe sur des devantures surprenantes (surtout quand elles choisissent des enseignes en français...), et les restaurants réservent également leur lot de surprises...

A Odaïba, "l'île des loisirs" située de l'autre côté du rainbow bridge, se trouve une sorte de quartier hong-kongais en carton pâte, dans lequel on peut déguster des spécialités chinoises telles que cet oeuf de cent ans...

Tokyo gastro: épisode 4

Si se lever tôt permet de profiter du marché de Tsukiji, se coucher tard permet de profiter de la vie nocturne de Tokyo, en particulier de ses bars. Les fameux izakayas sont incontournables: ce sont des sortes de bars/brasseries dans lesquels les tables sont assez souvent séparées les unes des autres par des cloisons légères, permettant de rester "entre soi" (ce qui ne facilite pas forcément les échanges, contrairement à d'autres bars dont je parlerai plus loin). On y boit de la bière Asahi ou Sapporo, ou du saké (dont je ne raffole pas...), accompagnés de petits plats en format tapas. J'y ai par exemple dégusté du cheval en sashimi, ce qui était surprenant mais pas mauvais du tout.

Outre les izakayas, on trouve à Tokyo une grande variété de bars. Des bars classiques où les salary men se saoûlent après le travail (amusant de voir les hordes d'hommes en costume titubant littéralement dans le métro le soir vers minuit, "guidés" par les employés du métro qui les aident à trouver leur chemin). Des bars plus originaux également, comme les maid cafés où on se fait servir par des filles déguisées en domestiques...j'ai tenté à Akihabara, j'y ai trouvé l'atmosphère plutôt étrange. Dans le quartier de Shibuya, nous sommes allés dans un bar original également: le lockup bar. Il s'agit d'un bar en sous sol dans lequel on se fait enchaîner dans le hall, avant d'être traîné dans une cellule où on peut commander des cocktails originaux en gélules, en fioles etc...Une photo de ce bar étonnant (et de mes amis qui m'accueillaient chez eux à Tokyo et que je remercie ici une nouvelle fois pour ces bons moments passés ensemble!):

Tokyo gastro: épisode 3

Tsukiji: le plus grand marché au poisson au monde. Une ville dans la ville dédiée aux trésors des mers: dans un dédale de ruelles s'entassent d'innombrables caisses pleines de centaines d'espèces de poissons et crustacés différents, pour le plaisir des gourmets. Un lieu de discorde sur la scène internationale également, car ce marché concentre une grande part des ventes de thons rouges, espèce menacée d'extinction, et est le théâtre d'une vente aux enchères quotidienne où les plus belles pièces se négocient plusieurs milliers d'euros. On y trouve également de la baleine, et vous verrez en fin de note que je n'ai pu résister à la dégustation de cette viande controversée autant que mythique...

Profiter de Tsukiji impose d'être matinal: je m'y suis rendu avant 6 heures afin de profiter au maximum de l'effervescence des lieux. Dans le brouhaha des petites voitures porteuses de poissons qui foncent à travers les allées, on vit un instant très spécial et on se demande un peu ce qu'on fait là. On essaie de se faire tout petit pour assister au spectacle sans déranger, ni se faire renverser par les véhicules qui circulent vivement dans les allées (on parle de centaines d'accidents chaque année dans le marché).

Quelques photos de ce lieu magique et incontournable à Tokyo:

Sur la route de Tsukiji, le joli ciel bleu au lever du soleil

Tokyo gastro: épisode 2

Retour à Tokyo avec 3 adresses à retenir où j'ai pris beaucoup de plaisir: pour la cuisine française, l'atelier de Joël Robuchon au rez de chaussée de la tour de Roppongi; pour une cuisine "monomaniaque", un repas 100% crabe; pour toucher du doigt une des facettes les plus intéressantes de la grande cuisine japonaise, une belle adresse de teppanyaki.

Soyons chauvins et commençons par une des adresses tokyoïtes d'un illustre compatriote: Joël Robuchon et son Atelier. Un concept de restaurant gastronomique original, sorte de franchise déployée dans bon nombre de métropoles: Paris, Londres, New-York, Las Vegas, Hong Kong...et bien sûr Tokyo. J'ai eu l'occasion de déjeuner deux fois à l'Atelier à Paris, et disons le tout net, j'ai été plus convaincu par l'adresse de Tokyo. Contexte vacances, service aux petits soins par une serveuse française avenante, exotisme renversé de déjeuner français à Tokyo...allez savoir ce qui m'a fait préférer Roppongi Hills au 7ème arrondissement, toujours est-il que j'ai passé un très bon moment dans ce restaurant où le concept propose principalement de déjeuner au comptoir directement sur la cuisine ouverte. Pour ne rien gâcher, un tarif imbattable: des menus démarrant autour de 25€ (pour une petite faim), quant à moi pour environ 80€ (contre 140€ à Paris sans le vin) j'ai pu profiter d'un menu à deux entrées, plat et dessert, avec trois verres de vin dont voici quelques photos

Vitello tonato; fraîcheur, goût, finesse réunies.