En ces premiers jours de 2011, je vous souhaite une goûteuse année, et de nombreux moments de convivialité autour de belles assiettes et de bonnes bouteilles!
J'ai terminé l'année 2010 en Catalogne espagnole, à Gérone, avant de débuter 2011 en pays catalan français, sous le soleil de Collioure. J'ai profité de cette escapade de part et d'autre des Pyrennées pour tester deux restaurants que j'ai plaisir à vous recommander dans les deux villes: Numun à Gérone, et Casa Léon à Collioure.
Commençons par Gérone, où pour tout dire, le restaurant Numun n'était pas mon premier choix. Je voulais en effet aller de préférence rendre une visite à "El Celler de Can Rocca", restaurant multiplement primé, par 3* dans le guide rouge espagnol, et par des positions de choix depuis plusieurs années dans le classement des 50 meilleurs restaurants au monde du magazine "Restaurant" (4ème en 2010)...Malheureusement fermé entre Noël et début janvier, le restaurant m'a suggéré de rendre visite à la "deuxième adresse" supervisée par les frères Rocca: Numun, située au sein de l'hôtel 5* Ac Palau de Bellavista, sur les hauteurs de la ville.
La salle du restaurant, quoique rectangulaire et assez simple, est plutôt agréable avec ses tables bien espacées, et sa grande baie vitrée donnant sur la ville.
Les propositions à la carte sont alléchantes, mais nous nous laissons tenter par le menu de saison en quatre services, au très bon rapport qualité - prix (39€). Petite déception sur le vin: le Collioure Crosprons Levants repéré à la carte n'est plus disponible, et nous nous rabattons donc sur un Ribera del Duero Trus 2003, qui s'avérera être un aimable compagnon pour l'ensemble du menu, dont voici les plats:
La mise en bouche donne le ton, et ouvre l'appétit juste comme il faut: petit pavé de cabillaud, trait de bisque, caramel au vinaigre balsamique et noisettes. Parfait pour accompagner la fin de la coupe de cava offerte en apéritif.
Très bonne entrée à suivre, d'inspiration hivernale, avec des canellonis de champignons surmontés de parmesan rapé façonné en petites boules. Jus bien concentré et petits champignons des bois croquants, simple et gouteux.
Le plat de poisson propose ensuite une alliance étonnante entre différentes saveurs et textures: queue de lotte sur feuilleté croustillant au sésame (un peu façon vol au vent, en mieux car moins de feuilletage), crème à l'ail et à la truffe, dés de poire, sauce fruitée. Surprenant, original et très réussi de l'avis général.
La viande, deux pièces de carré d'agneau croisées et très bien cuites, était accompagnée d'un duo de jus, au céleri d'un côté, à la mandarine de l'autre: alliance diversement appréciée, le céleri ne faisant pas toujours l'unanimité, mais qui m'a plutôt convaincu.
En dessert, deux écoles: l'école locale, qui a privilégié la crème catalane aux fraises, justement interprétée et très bonne, sans être renversante...
...et les adeptes du menu se sont laissés guider par le chef et sa proposition de blanc manger au lait d'amande, parfum de réglisse, glace vanille et sablé amande, que j'ai beaucoup apprécié.
A noter, un service sans accroc et agréable, avec notamment une mise sous cloche rapide des plats servis alors que deux indéfectibles fumeurs avaient quitté la salle.
En résumé, un restaurant très valable, avec un excellent rapport qualité prix tant sur les mets dans le cadre du menu que pour la carte des vins bien fournie. Une bonne introduction à la cuisine des frères Rocca, que je reviendrai goûter dans la maison mère dès que possible.
A suivre: petite visite de Collioure et récit de déjeuner dominical chez Casa Léon.
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