Question de goût

Hélène Darroze

Retour ici après une semaine chargée qui ne m'a pas laissé le loisir de cuisiner ni de tester de bonnes adresses et de vous en parler...Je reviens donc sur l'opération Tous au Restaurant pour vous parler du restaurant d'Hélène Darroze, où nous avons déjeuné vendredi dernier, une nouvelle fois grâce à l'ami Alex qui a géré avec brio les réservations de la semaine (encore merci!).

D'abord le décor: l'opération avait lieu au rez de chaussée, dans la partie appelée "le Salon d'Hélène". Décoration moderne composée de tons graphiques noirs / beiges, tables semi basses (malheureusement un peu trop proches les unes des autres à mon goût), plutôt agréable pour le déjeuner. On est clairement dans une ambiance de type bistrot gastronomique, très bien adaptée aux déjeuners d'affaire.

Tous au restaurant

"Tous au restaurant" est le nom d'une opération imaginée par le chef Alain Ducasse sur le modèle de la "Restaurant Week" qui a cours dans plusieurs capitales du monde. Le principe est le suivant: pendant une semaine, des restaurants de toute la France proposent des menus fixes entrée plat dessert à prix imbattable (20€ à midi, 35€ le soir hors vin) pour faire découvrir leurs cartes au plus grand nombre. J'ai profité de cet événement pour tester cette semaine deux restaurants parisiens: le Spoon (une des adresses Ducasse) et le Diane (le restaurant gastronomique de l'hôtel Fouquet's). Débriefing.

"Autour de Lyon 2005"

Retrouvailles œnologiques sur la Seine entre amateurs de bonne chère, sur la jolie péniche de Clara. Ayant particulièrement insisté sur mon amour des spécialités lyonnaises lors de nôtre dîner précédent, j'ai hérité des fourneaux pour réaliser un menu 100% lyonnais, en accord avec un thème "autour de Lyon en 2005" côté bouteilles.

Pour tout dire, il n'y avait rien de bien compliqué, ou plutôt les produits travaillaient largement pour moi, puisque j'ai fait de la cervelle de canuts (dont j'avais posté la recette dans cette note) avec du saucisson de Lyon en entrée, puis une salade de lentilles à l'échalote, pommes vapeur, saucissons à cuire (truffé et pistaché) ensuite, avant de terminer sur des St Marcellin de la Mère Richard. Une sorte de mâchon, en quelque sorte!

L'essentiel pour ces plats est de se fournir chez de bons artisans, et j'en profite donc pour recommander:

Street Food du Miam au Batofar

Retour sur un événement du magazine Le Miam où je me suis rendu hier soir: une session street food autour du burger, avec djs, vins et cocktails dans et devant le Batofar. Malgré une météo toujours aussi peu de saison avec pas mal de pluie, l'ambiance était au beau fixe, autour de chefs créateurs de bon goût et avec une foule de Parisiens bons vivants venus en prendre plein les papilles.

Plusieurs burgers étaient au programme dans 4 espaces: la plage, la roulotte, le restaurant et le pont. Nous avons dégusté ceux de la plage,